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【贛州匯優城加盟】門店衛生工作管理制度及要求

返回列表 來源: 發布日期: 2021/10/19 16:53:14

一、為加強門店日常衛生工作的管理,規范門店衛生工作標準和流程,根據公司實際,制定本制度及要求。

二、門店有效《衛生許可證》應懸掛于收銀臺墻壁顯眼位置。無超范圍經營,無偽造、涂改、出借、遺失現象。

三、員工持有效健康證上崗?!拔宀 闭{離率100%。

四、員工個人衛生良好,工裝干凈整潔,頭發干凈;不得留長指、涂指甲油,要勤洗手,指甲縫不得殘留污垢;不許光腳不穿襪子。直接入口食品操作人員不得戴戒指等飾品。

五、營業場所內外環境整潔,店內外地面衛生無灰塵、雜物,要求每隔兩小時清潔一次;門簾、門窗玻璃要求每日清潔一次。

六、通風、排油、煙、汽設施及防蠅、防鼠、防塵、防潮設施完善有效。

七、廢棄物盛放容器(垃圾桶)密閉、外觀清潔;廢棄油脂按環保部門的規定處理并有記錄。

八、墻壁、墻裙、天花板清潔,無脫落現象。墻角無蜘蛛網。

九、店內設備、設施衛生每日清潔;兩天一次移開設備徹底打掃。

十、定型包裝食品標簽符合《食品標簽通用標準》的規定、包裝完整,無超過保質期的食品,普通食品不得宣傳療效,保健食品標簽符合《保健食品管理辦法》的規定。

十一、定型包裝食品應標注廠名、品名、廠址、生產日期、保質期或保存期。對無廠名、品名、廠址、生產日期、保質期或保存期的商品,應拒絕收貨,及時清理下架。

十二、非定型包裝食品要求盛放容器及工具清潔,需冷藏、冷凍售賣并達到規定保存的溫度。

十三、貨架、貨架上陳列的商品要求做到日日清潔,確保無灰塵。貨架底層層板下地面每三天徹底清潔一次,確保無衛生死角。

十四、低溫食品、乳制品、面包、即食品每日每班仔細檢查,確保鮮度。

十五、上架商品無過期、鼠咬、破損;臨期商品及時下架處理,并做詳細記錄。

十六、庫房地面衛生干凈,環境整潔,商品堆放整齊,分類分架、隔墻離地。退貨區域標識明顯、獨立設置。庫房內不存放有毒有害物品。

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